{"id":2522,"date":"2026-04-29T07:58:23","date_gmt":"2026-04-29T07:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/lacortedimarga.com\/?p=2522"},"modified":"2026-09-14T07:06:15","modified_gmt":"2026-09-14T07:06:15","slug":"verdiso-storia-tecnica-degustazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacortedimarga.com\/cs\/verdiso-storia-tecnica-degustazione\/","title":{"rendered":"Il Verdiso: Storia, Tecnica e Anima di un Vitigno Resiliente"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-20\">Mentre il mondo guarda alle nostre colline per il successo globale del Prosecco, noi de <strong>Soud v Marga<\/strong> preferiamo volgere lo sguardo verso le radici pi\u00f9 profonde e silenziose del nostro territorio. Il <strong>Verdiso<\/strong> non \u00e8 un comprimario: \u00e8 il custode della memoria storica della Marca Trevigiana, un vitigno che ha saputo sopravvivere a gelate epocali e mutamenti del gusto, mantenendo intatta la sua identit\u00e0 &#8220;acerba&#8221; e fiera<sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando i nostri ospiti vogliono andare oltre il Prosecco come sommelier de La Corte di Marga propongo sempre una degustazione con questa bacca autoctona dalla lunga storia e dotata di una carta d&#8217;identit\u00e0 ben precisa che lascia ricordi piacevoli  e molto marcati in degustazione<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udfdb\ufe0f Una Storia di Rinascita: Dalla Gelata del 1709 al 1788<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-21\">Le radici del Verdiso si perdono in un passato lontano, le prime tracce documentate risalgono al 1688, quando ne fu imposto l&#8217;impianto ai coloni dell&#8217;Abbazia di Follina, ma \u00e8 nel <strong>1709<\/strong> che la sua storia subisce una svolta drammatica. Dopo la terribile gelata di quell&#8217;anno, la viticoltura trevigiana dovette ricomporsi e il Verdiso ne divenne protagonista, spesso in modo esclusivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-22\">Gi\u00e0 nel <strong>1788<\/strong>, il conte <strong>Piero Caronelli<\/strong>, in una memoria all&#8217;Accademia di Agricoltura di Conegliano, ne sottolineava il valore<sup><\/sup>. Sebbene considerato talvolta &#8220;soggetto al marciume&#8221;, Caronelli evidenzi\u00f2 come, se coltivato in ambienti arieggiati e secchi e senza eccessi produttivi, il Verdiso potesse esprimere aromi e intensit\u00e0 inimitabili<sup><\/sup>. Conosciuto anche come <em>Verdisa<\/em>, <em>Verdisa grossa<\/em> o <em>gentil<\/em>, nel 1874 era gi\u00e0 presente in ben 50 comuni della provincia<sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Storicamente l\u2019uva di Verdiso \u00e8 impiegata principalmente come vitigno complementare per dare struttura e freschezza mescolata con quella bianca di collina, in particolare Prosecco e Bianchetta. Entra nella composizione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, il Verdiso infatti costituisce fino al 15% delle uve utilizzate, unitamente a Perera, Bianchetta treviginana, Pinot bianco e Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sua importante componente acida lo rende adatto all\u2019appassimento e viene infatti utilizzato, insieme a Glera e <a href=\"https:\/\/lacortedimarga.com\/cs\/boschera-vitigno-autoctono-torchiato-fregona\/\">Boschera<\/a>, nella produzione del <a href=\"https:\/\/lacortedimarga.com\/cs\/torchiato-di-fregona-docg-vino-passito-storia\/\">Colli di Conegliano Torchiato di Fregona DOCG<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel 1988, durante lo svolgimento della Festa dei Marroni, la Pro Loco di Combai propose il Verdiso come vino da bere con i marroni e nel 1989 venne organizzata la prima edizione della manifestazione E\u2019 Verdiso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi il Verdiso vive di luce propria, esistono molte versioni in purezza che fanno ormai parte della realt\u00e0 consolidata dei prodotti di cantina delle nostre zone vocate<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf47 Ampelografia e Territorio: La Carta d&#8217;Identit\u00e0 Tecnica<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-27\">Il Verdiso \u00e8 un interprete fedele del suolo. Attualmente viene coltivato esclusivamente in ambiente collinare, poich\u00e9 la sua diffusione in pianura \u00e8 andata scomparendo<sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zona Combai-Campea-Rolle<\/strong>: Qui i suoli hanno un contenuto di argilla superiore, che si traduce in sentori di <strong>frutta acerba, vegetale fresco e floreale<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zona Col San Martino<\/strong>: Con una sabbia che raggiunge il 52%, i suoli sono pi\u00f9 superficiali e poveri.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fenologia<\/strong>: Il Verdiso \u00e8 un vitigno a germogliamento medio-tardivo e maturit\u00e0 fisiologica <strong>tardiva<\/strong>, il che spiega la sua tipica freschezza acida.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf77 L&#8217;Arte della Vinificazione: La Scelta del Sommelier<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-31\">Dalla nostra esperienza alla Corte, sappiamo che il Verdiso va trattato con estrema cautela perch\u00e9 \u00e8 un vino &#8220;snello e leggero&#8221;<sup><\/sup>. In cantina, la pulizia \u00e8 un dogma assoluto per evitare inquinamenti batterici<sup><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il\u00a0<strong>vino base<\/strong>\u00a0\u00e8 ottenuto per accurata fermentazione in bianco, sino a quasi totale esaurimento dello zucchero naturale originario (una traccia di zuccheri collabora a conservare il fruttato), dopo il vino viene lasciato sottostare ai freddi invernali che lo spogliano dei tartrati e ne provocano l\u2019illimpidimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>In primavera<\/strong>\u00a0al vino vengono aggiunti i lieviti selezionati per ottenere, con la sua successiva fermentazione, la pressione voluta; alla fine della fermentazione non rimane che lo zucchero voluto per garantire l\u2019amabilit\u00e0; passato il tempo necessario <strong>la rifermentazione viene bloccata affinch\u00e9 rimanga la dose desiderata di zucchero residuo<\/strong>, mediante la refrigerazione delle autoclavi. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il Verdiso trae grande beneficio dalla sosta sul lievito fine, che gli permette di maturare ed esprimersi appieno prima dell&#8217;imbottigliamento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc45 Analisi Sensoriale: Un Bouquet ampio e aggraziato<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-35\">Quando versiamo un calice di Verdiso durante le nostre degustazioni a <strong>Soud v Marga<\/strong>, l&#8217;analisi ci rivela un prodotto armonico e ben presente<sup><\/sup>:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sua pulizia complessiva e la sua gradevolezza ne fanno un vino ideale <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vista<\/strong>: Un colore giallo paglierino scarico, impreziosito da riflessi verdognoli limpidi, a testimonianza della sua spiccata freschezza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Olfatto<\/strong>: Un bouquet franco e fruttato, ampio ed aggraziato, dove spiccano la <strong>mela verde, i fiori bianchi, il glicine<\/strong> e una curiosa nota di foglia di fico e rosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gusto<\/strong>: In bocca \u00e8 l&#8217;acidit\u00e0 a dominare, estremamente tagliente e nervosa, resa vibrante da una leggera carbonica naturale. \u00c8 un vino dal sapore secco, vivace, asprigno e di buon corpo per la sua tipologia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Retrogusto<\/strong>: Piacevolmente amarognolo, con un finale che richiama prepotentemente la mandorla e la mela verde.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf7d\ufe0f Abbinamenti e Tipologie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"p-rc_20fc8e1c48045845-40\">Il Verdiso non si presta all&#8217;invecchiamento lungo, ma d\u00e0 il meglio di s\u00e9 nella giovinezza<sup><\/sup>. Oltre alla versione <strong>tranquilla<\/strong>, la memoria storica ci regala il <strong>Frizzante &#8220;con fondo&#8221;<\/strong>, secco e rustico, e l&#8217;esclusivo <strong>Vin Santo o Passito<\/strong>, i cui grappoli devono appassire sui graticci fino a febbraio<sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup><sup><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Il consiglio del nostro Sommelier<\/strong>: E&#8217; un vino poliedrico e versatile che si presta a molti abbinamenti dei piatti della tradizione che richiedono di &#8220;pulire&#8221; il palato. Lo suggeriamo in abbinamento come aperitivo ma dona risultati notevoli se abbinato ai pesci d\u2019acqua dolce, nelle varie interpretazioni, alle torte salate estive ed ai freschi formaggi caprini o ovini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 perfetto con <strong>i risotti alle erbe spontanee <\/strong>o con una frittura di paranza locale, dove la sua lama acida bilancia perfettamente la sapidit\u00e0 del piatto.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udfe1 Soggiornare e Degustare a La Corte di Marga<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Corte di Marga \u00e8 proprio nel cuore della zona vocata alla produzione di questa antica bacca e soggiornare da noi vuol dire vivere il Verdiso nel cuore della sua identit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il nostro sommelier Roberto sapr\u00e0 indicarvi o accompagnarvi nelle cantine della zona per fare delle interessanti degustazioni di questo ed altri vitigni, oppure potrete organizzare una degustazione direttamente in struttura con le proposte del nostro<strong><a href=\"https:\/\/commerce.smartness.com\/lacortedimargamiane\"> Wine Shop<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo una giornata alla scoperta dei vigneti eroici di Combai e Miane, gustatevi un bicchiere di vino a bordo piscina o rilassatevi nei nostri appartamenti, il silenzio delle colline \u00e8 il miglior compagno per un&#8217;ultima riflessione davanti a una bottiglia di Verdiso &#8220;Col Fondo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 Visita il nostro <a href=\"https:\/\/lacortedimarga.com\/cs\/\">sito<\/a> e prenota al prezzo pi\u00f9 basso garantito!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mentre il mondo guarda alle nostre colline per il successo globale del Prosecco, noi de La Corte di Marga preferiamo volgere lo sguardo verso le radici pi\u00f9 profonde e silenziose del nostro territorio. 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