Im vorherigen Kapitel unserer Reise nach San Polo di Piave erzählten wir Ihnen vom neugotischen Traum und der monumentalen Schönheit der Castello Papadopoli Giol. Aber es gibt einen genauen Moment während des Besuchs des Anwesens, in dem das blendende Licht des zwölf Hektar großen Parks der schützenden Dämmerung weicht und das Flüstern des Windes in den jahrhundertealten Zedern in die heilige Stille der Erde übergeht. Es ist der Moment, in dem man die Stufen hinabsteigt, die zum schlagenden Herzen des Anwesens führen: die Antiche Cantine Giol.
Für uns Der Hof von Marga, ; Wein ist kein einfaches Produkt, das man zu Tisch serviert, sondern die flüssige Erzählung eines Territoriums. Und kein Ort versteht es, die Zivilisation des Weinstocks mit derselben tiefen und magnetischen Kraft zu erzählen wie diese unterirdische Kathedrale, in der die Zeit mit dem Menschen einen Pakt zu schließen scheint, um das Geheimnis eines lebendigen Weins zu hüten.
Der Eintritt in den Bottichkeller der Tenuta Giol bedeutet, auf der Geschichte der italienischen Önologie zu wandeln. Dieser Komplex hält nämlich einen außergewöhnlichen Rekord: Er ist die älteste nachweislich historisch und offiziell dokumentierte Weinkellerei Italiens, mit Korrespondenz, die dessen Produktion seit der fernen Zeit bezeugt 1427.
Die Architektur des Gebäudes selbst ist ein Meisterwerk mittelalterlicher bäuerlicher Ingenieurskunst. Die über einen Meter dicken Mauern aus grobem Stein und die majestätischen Gewölbedecken schaffen ein perfektes Mikroklima: Hier drin bleiben Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ganze Jahr über konstant und ausgewogen, ohne dass moderne Technologie nötig ist.
Während Sie durch diese Dämmerung spazieren und mit Ihrem Blick die imposanten Eichenfässer, Tonneaux und Barriques streifen, achten Sie auf die Details der historischen Hölzer: Sie werden vielleicht Inschriften, Schriftzüge und Spuren von Kindheitsstreichen entdecken, die von den österreichisch-ungarischen Truppen hinterlassen wurden. Tatsächlich wurde der Keller während des Ersten Weltkriegs requiriert und in einen strategischen Unterschlupf umgewandelt; jene historischen Hölzer boten den Soldaten Schutz, und heute sind jene Wunden zu Narben reiner Erinnerung geworden.
Über der Bottiglia erhebt sich der Blick ins Unendliche Speicher. Wenn Sie den Blick nach oben richten, werden Sie von der titanischen Dachkonstruktion verzaubert sein, getragen von komplexen Holzbindern, die vor Jahrhunderten direkt aus den Wäldern des Cadore herbeigeschafft wurden. Auf diesen vom Zahn der Zeit gezeichneten Brettern haben Generationen von Pächtern die Ernte ausgebreitet und geschützt, in einem rein existenziellen Ritus, der heute nach Respekt und Heiligkeit duftet.
Auch wenn die Geschichte der Cantine Giol bis ins Mittelalter zurückreicht, ist ihre Produktionsphilosophie ein Vorreiter für Avantgarde und Nachhaltigkeit, die in die Zukunft blickt. Als Giovanni Giol 1919 das Gut kaufte, gestärkt durch seine unglaubliche Erfahrung in Argentinien, wo er die größte Kellerei der Welt errichtet hatte, brachte er einen modernen Unternehmergeist nach San Polo, der jedoch eng mit der Gesundheit des Bodens verbunden war.
Oggi, quella visione si è evoluta in un impegno radicale: l’Regenerativer ökologischer Landbau.
Bei Cantine Giol reicht es nicht aus, nur Pestizide und synthetische Chemikalien zu verbannen (das Weingut ist seit 1987 als biologisch zertifiziert, ein absoluter Pionier in Italien). Das aktuelle Ziel ist tiefergehend: die Erde so zu pflegen, dass sie besser hinterlassen wird, als man sie vorgefunden hat. Durch Praktiken wie Gründüngung, den Schutz der Flora- und Fauna-Biodiversität zwischen den Rebreihen und den absoluten Respekt vor natürlichen Kreisläufen regeneriert das Weingut die Vitalität des Bodens, was es den Reben ermöglicht, sich spontan und tief zu ernähren.
Des Weiteren ist die gesamte Produktion zertifiziert vegan. Dies bedeutet, dass in keiner Phase der Klärung und Verarbeitung des Weins tierische Hilfsstoffe (wie Albumin oder Gelatine) verwendet werden. Der Giol-Wein ist der reine Ausdruck der Traube und der Erde, ein ethisches, sauberes und transparentes Produkt, das für diejenigen entwickelt wurde, die die Natur kompromisslos im Glas hören möchten.
Das Sortiment der Cantine Giol spiegelt diese Philosophie der Reinheit und des Charakters getreulich wider. Die Produktion gliedert sich in klar abgegrenzte Linien, die sowohl diejenigen begeistern können, die die Frische des Gebiets suchen, als auch diejenigen, die ausgefallenere und natürlichere önologische Wege erkunden möchten.
Eine Verkostung in den Antiken Kellern Giol ist kein einfacher technischer Vorgeschmack, sondern ein echtes sensorisches Ritual. Sie werden in der historischen Vinothek empfangen, umgeben von Steinmauern, die jahrhundertelange Weinlesen miterlebt haben.
Jeder Kelch wird mit der Geschichte des Weinbergs, von dem er stammt, dem Verlauf des Jahrgangs und den menschlichen Entscheidungen, die seine Entstehung bestimmt haben, serviert. Die Besonderheit dieser Verkostung liegt in der absoluten Übereinstimmung zwischen Umwelt und Geschmack: Die feuchte Frische des Kellers findet sich in der Mineralität der Weißweine wieder, während die Feierlichkeit der jahrhundertealten Eiche in der umhüllenden Struktur von Rotweinen wie dem Raboso del Piave widerzuhallen scheint. Es ist ein ganzheitliches, intimes und meditatives Erlebnis, das das Konzept der Verbindung zum Territorium neu definiert.
Nachdem man durch die Gewölbe von 1427 gewandert ist, den süßen Geruch von Holz und Stein eingeatmet und die völlige Hingabe der Familie Giol an eine saubere Landwirtschaft verstanden hat, kehrt die Rückkehr nach Miane mit neuem und tiefem Bewusstsein ein.
Eine Flasche aus ihrem historischen Weinkeller mit nach Hause zu nehmen, ist der beste Weg, um den Zauber des Tages zu verlängern. Wenn Sie nach Hause zurückkehren Der Hof von Marga, Sie müssen nur diesen Kelch im Wohnzimmer oder auf der Terrasse Ihrer Wohnung entkorken und die Düfte des Piave mit der Ruhe unserer Voralpenhügel verschmelzen lassen. Wenn Sie die Geschichte unserer Gebiete durch unsere Autorenführer entdecken möchten, erkunden Sie weiter Unser Blog. Wenn Sie sich aber auf einen Urlaub voller Slow Travel, authentischer Aromen und außergewöhnlicher Partner einlassen möchten, Buchen Sie jetzt Ihren Aufenthalt im La Corte di Marga. Die authentischste Marca Trevigiana erwartet Sie.
Ja, die klassische Führung verbindet den monumentalen Glanz des Schlosses mit dem tiefen Charme der alten Weinkeller. Es ist ein außergewöhnlicher Ort: Es ist der älteste dokumentierte Weinkeller Italiens, dessen Tätigkeit seit 1427 zertifiziert ist. Wenn Sie unter seinen jahrhundertealten Gewölben, zwischen meterdicken Steinwänden und majestätischen Eichenfässern wandeln, werden Sie die wahre Geschichte des Weins atmen können.
Es bedeutet, über das einfache Konzept von biologisch hinauszugehen. Neben der Nichtverwendung chemischer Pestizide wendet der Weinkeller natürliche Techniken an, um die tiefe Vitalität des Bodens zu regenerieren und die Artenvielfalt zu schützen. Das Ergebnis ist ein lebendiger Boden, der die Pflanze spontan nährt und gesunde Trauben sowie Weine hervorbringt, die den reinen Ausdruck des Terroirs darstellen.
Das Weingut produziert sowohl klassische Linien mit minimalem und kontrolliertem Einsatz von Sulfiten (weit unter den gesetzlichen Grenzwerten für Bio-Produkte) als auch die berühmte Linie “Senza”. Letztere besteht aus Weinen, die ohne jegliche zugesetzte Sulfit vinifiziert werden, ideal für diejenigen, die absolute Reinheit und den ursprünglichen Geschmack der Rebsorte suchen.
Das bedeutet, dass in keiner Phase der Klärung und Verarbeitung des Weins Produkte oder Hilfsstoffe tierischen Ursprungs (wie Eiweiß, Kasein oder tierische Gelatine, die traditionell in der Önologie verwendet werden) zum Einsatz kommen. Die Giol-Weine verwenden ausschließlich pflanzliche oder mineralische Bestandteile und garantieren so ein zu 100% ethisches Produkt.
Am Ende der Führung können Sie den historischen Weinkeller besuchen, um die heute von der Azienda Agricola Giol produzierten biologischen und veganen Weine zu entdecken, zu verkosten und zu kaufen. Dies ist die perfekte Art, das Erlebnis abzurunden und die gleiche Hingabe zum Land aus nächster Nähe zu erleben, die Giovanni Giol vor über einem Jahrhundert dazu bewog, auf Wein zu setzen.
Sicher. Der Ansatz der Cantine Giol ist informativ, emotional und einladend. Die Erzählungen des Führers begleiten Sie auf einfache und fesselnde Weise bei der Entdeckung der Aromen und der Geschichte, wodurch das Erlebnis sowohl für große Liebhaber als auch für diejenigen, die einfach nur ein Glas an einem legendären Ort genießen möchten, perfekt wird.
PIWI-Weine stammen von Rebsorten, die natürlich resistent gegen die Hauptkrankheiten der Weinreben sind. Im vollen Einklang mit der regenerativen Philosophie von Giol ermöglichen diese Sorten den fast vollständigen Verzicht auf Behandlungen (auch auf biologische wie Kupfer und Schwefel) und reduzieren die Bodenverdichtung durch Traktoren. Das Ergebnis ist ein Wein von größter Reinheit, der die Zukunft der önologischen Nachhaltigkeit darstellt.