{"id":3153,"date":"2026-09-15T17:25:50","date_gmt":"2026-09-15T17:25:50","guid":{"rendered":"https:\/\/lacortedimarga.com\/?p=3153"},"modified":"2026-09-16T08:48:41","modified_gmt":"2026-09-16T08:48:41","slug":"agriturismo-claudia-augusta-altinate-follina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacortedimarga.com\/de\/agriturismo-claudia-augusta-altinate-follina\/","title":{"rendered":"Agriturismo Claudia Augusta Altinate: Regionale K\u00fcche an der R\u00f6merstra\u00dfe von Follina"},"content":{"rendered":"

Der Name ist keine Zierde: Die Via Claudia Augusta Altinate ist eine der historischen Stra\u00dfen, die Follina durchqueren, ein Zweig der antiken R\u00f6merstra\u00dfe, die Altinum mit dem Reschenpass verband. Das Restaurant, das im Namen daran erinnert, liegt genau an ihrem Verlauf. Ein St\u00fcck ist noch unbefestigt. Das allein reicht zusammen mit dem Wald, der sich um die Stra\u00dfe schlie\u00dft, aus, um das Gef\u00fchl zu haben, die Ebene hinter sich zu lassen und sich in die H\u00fcgel vorzuwagen, noch lange bevor man den Parkplatz erreicht.<\/p>\n\n\n\n

Der Parkplatz liegt tiefer als die Au\u00dfenterrasse des Restaurants, die weiter oben auf dem Bergr\u00fccken liegt. Wenn man das Auto verl\u00e4sst, f\u00e4llt der erste Blick auf den familieneigenen Stall, mit den K\u00fchen, die direkt unterhalb des Lokals weiden. Von hier aus f\u00fchren zwei verschiedene Wege zum Restaurant. Ein 200 bis 300 Meter langer Forstweg durch den Wald oder eine Treppe, die den Hang hinauff\u00fchrt, vorbei an den Tiergehegen und inmitten von Olivenhainen.<\/p>\n\n\n\n

Claudia Augusta Altinate: eine Familienk\u00fcche unter der Leitung von K\u00fcchenchefin Rita<\/h2>\n\n\n\n

Im Zentrum von allem steht Rita, die Chefk\u00f6chin: eine Leidenschaft, die man in ihren Augen sieht, wenn sie erz\u00e4hlt, wie ihre Gerichte entstehen. Das Restaurant wurde vor vielen Jahren von ihrer Mutter zusammen mit ihrem Mann gegr\u00fcndet. Rita hat dieses Erbe angetreten und es als Familienk\u00fcche weitergef\u00fchrt, nicht als Restaurant, das von Fremden gef\u00fchrt wird. An ihrer Seite ist ihr Mann Alberto, der sich pers\u00f6nlich um die Verarbeitung der Wurstwaren k\u00fcmmert: Der Aufschnitt, der auf den Tisch kommt, ist das Ergebnis eigener Viehzucht. Es gibt auch den Sohn Alessandro, der Teil des Familienteams ist, das das Lokal am Laufen h\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

\"Au\u00dfenterrasse<\/figure>\n\n\n\n

Alles selbstgemacht, von den Tieren bis zum Dessert<\/h2>\n\n\n\n

Hier ist \u201chausgemacht\u201d kein Werbeslogan. Das Brot, die frische Pasta, alle Vorspeisen und Desserts kommen aus der Familienk\u00fcche, nicht von einem externen Lieferanten. Auch die Tiere werden selbst aufgezogen: Kaninchen, Enten, H\u00e4hnchen und sogar Stockenten stammen aus eigener Zucht, nicht vom Markt. Es ist eine K\u00fcche, die dem Kreislauf der Jahreszeiten und der Tiere folgt, die die Familie selbst gro\u00dfzieht, vom Hof auf den Tisch.<\/p>\n\n\n\n

\"Innenraum<\/figure>\n\n\n\n

Wie man zum Restaurant Claudia Augusta Altinate kommt und was dich erwartet<\/h2>\n\n\n\n

Das Restaurant befindet sich in der Via Sach 4 in Valmareno, einem Ortsteil von Follina \u2013 montags geschlossen. Es ist der ideale Ort, um typische traditionelle Gerichte zu genie\u00dfen, die fachkundig und mit Rohstoffen von h\u00f6chster Qualit\u00e4t und aus eigener Produktion neu interpretiert werden. Wer eine authentische Regionalk\u00fcche sucht, die von einer Familie betrieben wird, die selbst z\u00fcchtet, anbaut und kocht, findet hier eines der stimmigsten Restaurants der Prosecco-H\u00fcgel. Es ist ein Zwischenstopp, der sich gut mit einem Besuch der Lanificio Paoletti<\/a>, immer noch in Follina.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>\n\n\n\n

Warum hei\u00dft das Restaurant Claudia Augusta Altinate?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sie ist nach der Via Claudia Augusta Altinate benannt, einem Zweig der historischen R\u00f6merstra\u00dfe, die von Altino ins Landesinnere f\u00fchrte. Noch heute verl\u00e4uft sie, teilweise als Schotterweg, durch das Gebiet von Follina, direkt in der N\u00e4he des Lokals.<\/p>\n\n\n\n

Wie kommt man vom Parkplatz zum Restaurant?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vom Parkplatz, der etwas unterhalb der Restaurantterrasse liegt, kann man auf zwei Arten hinaufgelangen. Entweder \u00fcber einen kurzen Forstweg durch den Wald (200-300 Meter) oder \u00fcber eine Treppe, die den Hang hinauff\u00fchrt und an den Tiergehegen und Olivenhainen vorbeikommt.<\/p>\n\n\n\n

Sind die servierten Produkte wirklich aus eigener Herstellung?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ja: Brot, frische Pasta, Vorspeisen und Desserts sind hausgemacht. Das Federvieh (Kaninchen, Enten, H\u00e4hnchen, Stockenten) wird direkt von der Familie aufgezogen, und die Wurstwaren werden von Alberto aus eigener Aufzucht verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n

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Il nome non \u00e8 un vezzo: Via Claudia Augusta Altinate \u00e8 una delle strade storiche che attraversano Follina, un ramo dell’antica via romana che collegava Altino al passo di Resia. Il ristorante che la richiama nel nome sorge proprio lungo il suo tracciato. Un tratto \u00e8 ancora sterrato. Basta questo, insieme al bosco che si […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3159,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","footnotes":""},"categories":[6,156],"tags":[336,160,54,20,195,53,142,36,338,337,24],"class_list":["post-3153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto-tradizione-leccellenza-enogastronomica","category-ristoranti-consigliati","tag-agriturismoclaudiaaugustaaltinate","tag-cucinatipicaveneta","tag-follina","tag-lacortedimarga","tag-lacortedimargablog","tag-proseccohillsholidays-2","tag-robertolarosahost","tag-unescoheritage","tag-valmareno","tag-viaclaudiaaugustaaltinate","tag-visitveneto"],"yoast_head":"\nClaudia Augusta Altinate, Follina | Ristoranti Consigliati<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ristorante Claudia Augusta Altinate a Follina: cucina di 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