{"id":3179,"date":"2026-09-16T11:02:28","date_gmt":"2026-09-16T11:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lacortedimarga.com\/?p=3179"},"modified":"2026-09-16T11:02:29","modified_gmt":"2026-09-16T11:02:29","slug":"osteria-al-castelletto-mit-clemi-die-hausgemachte-kuche-von-pedeguarda-di-folina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacortedimarga.com\/de\/osteria-al-castelletto-dalla-clemi-la-cucina-casalinga-di-pedeguarda-di-follina\/","title":{"rendered":"Osteria Al Castelletto \u201cDalla Clemi\u201d: Die Hausmannskost von Pedeguarda di Follina"},"content":{"rendered":"

Nur wenige Minuten von La Corte di Marga entfernt, entlang der Stra\u00dfe, die nach Follina f\u00fchrt, befindet sich ein kleines Schloss aus dem 15. Jahrhundert, das \u00fcber Jahrhunderte hinweg ein Rastplatz f\u00fcr Wanderer und Pferde war. Heute setzt sich dieser Aufnahmeschwerpunkt im Restaurant Al Castelletto fort, das von allen in dieser Gegend einfach \u201cdalla Clemi\u201d genannt wird.<\/p>\n\n\n\n

Die offizielle Bezeichnung lautet Osteria Al Castelletto, aber es ist unm\u00f6glich, jemanden in Pedeguarda di Follina zu finden, der so nennt. Clemi ist Clementina Viezzer, die K\u00f6chin und Inhaberin, die diese Familien-Osteria seit 1977 ge\u00f6ffnet hat und in fast f\u00fcnfzig Jahren einen Dorfladen in einen Ort gemacht hat, an dem man die echte venezianische K\u00fcche findet, die mit Zutaten aus dem Garten und der Farm zubereitet wird und auf dem richtigen Herd zubereitet wird. Heute wird Clementina von ihrem Enkel Nicol\u00f2 Bof unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte von der Osteria Al Castelletto: von einem Schloss aus dem 15. Jahrhundert zu einer Institution der trevigianischen K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Der Name des Lokals ist kein Schnickschnack: Die Ostereiseria liegt buchst\u00e4blich am Fu\u00dfe eines kleinen XV. Jahrhunderts erbauten Schlosses, einer rustikalen Anlage, die jahrhundertelang Weggeher und Pferde auf dem Weg zwischen Follina und Miane beherbergt hat. In diesem Winkel der Geschichte hat Clementina Viezzer quasi zuf\u00e4llig eine der beliebtesten K\u00fcchen der Gegend geschaffen.<\/p>\n\n\n\n

Clemi hat keine Ausbildung als Koch: Sie ist selbstst\u00e4ndig und ihr Herz f\u00fcr gutes Essen wurde von ihrer Kindheit an gepr\u00e4gt durch das Leben auf dem Gut der Familie Brandolini, wo ihr Vater als G\u00e4rtner arbeitete. Diese Beobachtung \u2013 vielmehr als ein Kochbuch \u2013 f\u00fchrte zu einer einfachen Philosophie: Essen, was die Erde zu bieten hat, ohne unn\u00f6tige Komplikationen, mit der gleichen Sorgfalt wie das Essen f\u00fcr die eigene Familie.<\/p>\n\n\n\n

Seit 1977 ist die Oestrie ein fester Bestandteil von Pedeguarda und hat sich im Laufe der Jahre zu einem quasi obligatorischen Ziel f\u00fcr alle, die die Colline del Prosecco besuchen, entwickelt.<\/p>\n\n\n\n

Die Atmosph\u00e4re: eine echte Osterei, keine Kulisse<\/h2>\n\n\n\n

Wer bei Clemi einkauft, findet nicht ein gepflegtes Restaurant, sondern eine authentische Landgastst\u00e4tte mit der W\u00e4rme einer famili\u00e4ren Atmosph\u00e4re, die schon von der T\u00fcr aus zu sp\u00fcren ist. Es ist genau die Art von Ort, an dem man sich niederl\u00e4sst und l\u00e4nger bleibt, als man urspr\u00fcnglich geplant hatte, denn die Unterhaltung mit den G\u00e4sten im Restaurant flieht wie bei alten Freunden.<\/p>\n\n\n\n

Herzst\u00fcck der K\u00fcche ist der Kamin, wo noch heute nach Tradition Fleisch an der Holzkohle gegart wird. Um ihn herum erz\u00e4hlen einfache und gem\u00fctliche R\u00e4ume eine Geschichte von famili\u00e4rer Kontinuit\u00e4t, keine von rein dekorativen Nachbauten.<\/p>\n\n\n\n

Was man in der Osteria Al Castelletto isst<\/h2>\n\n\n\n

Die K\u00fcche von Clemi ist die authentischste venetische K\u00fcche, die auf saisonalen Produkten aus dem Garten und auf den Bauernh\u00f6fen der Region basiert.<\/p>\n\n\n\n

Das wahre Visitenkartenmotiv des Lokals ist das Verkostungsvergn\u00fcgen mit Antipasti, eine kulinarische Reise von etwa 12 G\u00e4ngen, die allein den Besuch wert ist: Unter den Gerichten, die immer wieder in den Geschichten von denjenigen erw\u00e4hnt werden, die dort waren, stehen die Polenta mit Burrata und Scholle, die Kalbsspie\u00dfe, die Kroketten mit ger\u00f6stetem Bacalhau und die Antipasti mit Radicchio aus Treviso.<\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend kommen Gerichte wie Risotti und hausgemachte Pasta nach der Saison, und schlie\u00dflich das Gericht, das die Philosophie des Hauses am besten verk\u00f6rpert: das Brath\u00e4hnchen, langsam im gro\u00dfen Kamin gegart, oft mit einfachen Beilagen aus dem Garten serviert.<\/p>\n\n\n\n

\"Innenbereich
Der Kamin, das Herz der K\u00fcche von Clemi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Um das Gericht zu begleiten, bietet die Kellerei das Beste der venezianischen Produktion an, einschlie\u00dflich der Etiketten, die direkt von der Familienfirma auf den 7 Hektar gro\u00dfen biologischen Weinberg um die Gastst\u00e4tte produziert werden: ein Prosecco-Sekt, ein Wei\u00dfwein und ein Rotwein aus Merlot-Cabernet \u2013 ein Wein, der selbstverst\u00e4ndlich zu Hause hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n

Praktische Informationen zur Anreise zur Osteria Al Castelletto<\/h2>\n\n\n\n