{"id":3179,"date":"2026-09-16T11:02:28","date_gmt":"2026-09-16T11:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lacortedimarga.com\/?p=3179"},"modified":"2026-09-16T11:02:29","modified_gmt":"2026-09-16T11:02:29","slug":"osteria-al-castelletto-dalla-clemi-la-cucina-casalinga-di-pedeguarda-di-follina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacortedimarga.com\/pl\/osteria-al-castelletto-dalla-clemi-la-cucina-casalinga-di-pedeguarda-di-follina\/","title":{"rendered":"Osteria Al Castelletto “Dalla Clemi”: la Cucina Casalinga di Pedeguarda di Follina"},"content":{"rendered":"

A pochi minuti da La Corte di Marga, lungo la strada che sale verso Follina, c’\u00e8 un piccolo castello del Quattrocento che per secoli \u00e8 stato luogo di sosta per viandanti e cavalli. Oggi, ai suoi piedi, quello stesso spirito di accoglienza continua nell’Osteria Al Castelletto, che tutti, da queste parti, chiamano semplicemente “dalla Clemi”.<\/p>\n\n\n\n

Il nome ufficiale \u00e8 Osteria Al Castelletto, ma \u00e8 impossibile trovare qualcuno a Pedeguarda di Follina che la chiami cos\u00ec. Clemi \u00e8 Clementina Viezzer, la cuoca e padrona di casa che dal 1977 tiene aperta questa osteria di famiglia, e che in quasi cinquant’anni ha trasformato un locale di paese in un punto di riferimento per chi cerca la vera cucina veneta, quella fatta con gli ingredienti dell’orto e della fattoria, cotta sul fuoco vero. Oggi Clementina \u00e8 affiancata dal nipote Nicol\u00f2 Bof nella conduzione del locale.<\/p>\n\n\n\n

La storia dell’Osteria Al Castelletto: da un castello del ‘400 a un’istituzione della cucina trevigiana<\/h2>\n\n\n\n

Il nome del locale non \u00e8 un vezzo: l’osteria sorge letteralmente ai piedi di un piccolo castello del XV secolo, una struttura rustica che per secoli ha ospitato viandanti e cavalli in transito lungo le colline tra Follina e Miane. \u00c8 in questo angolo di storia che Clementina Viezzer ha costruito, quasi per caso, una delle cucine pi\u00f9 amate della zona.<\/p>\n\n\n\n

Clemi non ha una formazione da chef: \u00e8 autodidatta, e il suo amore per la buona tavola \u00e8 nato osservando da bambina la vita nella tenuta della famiglia Brandolini, per cui suo padre lavorava come giardiniere. Da quell’osservazione \u2014 pi\u00f9 che da un manuale di cucina \u2014 \u00e8 nata una filosofia semplice: cucinare quello che la terra offre, senza inutili complicazioni, con la stessa cura con cui si cucina per la propria famiglia.<\/p>\n\n\n\n

Dal 1977 l’osteria \u00e8 un punto fermo di Pedeguarda, ed \u00e8 diventata negli anni una tappa quasi obbligata per chi visita le Colline del Prosecco.<\/p>\n\n\n\n

L’atmosfera: un’osteria vera, non una scenografia<\/h2>\n\n\n\n

Chi entra da Clemi non trova un ristorante patinato, ma un’osteria di campagna autentica, con il calore di un ambiente familiare che si respira fin dalla soglia. \u00c8 il tipo di posto in cui ci si siede e si resta pi\u00f9 a lungo del previsto, perch\u00e9 la conversazione con chi sta in sala scorre naturale come tra vecchi amici.<\/p>\n\n\n\n

Il cuore della cucina \u00e8 il camino, dove ancora oggi si cuociono le carni alla brace secondo la tradizione. Intorno, sale semplici e accoglienti raccontano una storia di continuit\u00e0 familiare, non di rifacimenti a effetto.<\/p>\n\n\n\n

Cosa si mangia all’Osteria Al Castelletto<\/h2>\n\n\n\n

La cucina di Clemi \u00e8 quella veneta pi\u00f9 autentica, costruita su prodotti stagionali dell’orto e delle fattorie del territorio.<\/p>\n\n\n\n

Il vero biglietto da visita del locale \u00e8 l’assaggio di antipasti, un percorso di circa 12 portate che da solo vale il viaggio: tra i piatti che tornano pi\u00f9 spesso nei racconti di chi ci \u00e8 stato, la polenta con burrata e soppressa, le polpette di vitello, i crostini di baccal\u00e0 mantecato e gli involtini di radicchio di Treviso.<\/p>\n\n\n\n

A seguire, primi come risotti e paste fatte in casa secondo la stagione, e poi il piatto che pi\u00f9 di ogni altro rappresenta la filosofia della casa: la carne alla brace, cotta lentamente nel grande camino, spesso servita con contorni semplici dell’orto.<\/p>\n\n\n\n

\"Sala
Il camino, cuore della cucina di Clemi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per accompagnare, la cantina propone il meglio della produzione veneta, incluse le etichette prodotte direttamente dall’azienda di famiglia sui 7 ettari di vigneto biologico che circondano l’osteria: uno spumante Prosecco, un bianco fermo e un rosso Merlot-Cabernet, vino fatto in casa nel senso pi\u00f9 letterale del termine.<\/p>\n\n\n\n

Informazioni pratiche per raggiungere l’Osteria Al Castelletto<\/h2>\n\n\n\n