Während die Welt auf unsere Hügel für den globalen Erfolg des Prosecco blickt, wir von Der Hof von Marga bevorzugen wir es, unseren Blick auf die tieferen und stilleren Wurzeln unseres Territoriums zu richten. Verdiso Er ist kein Nebenrollenspieler: Er ist der Hüter der historischen Erinnerung der Marca Trevigiana, eine Rebsorte, die epochale Fröste und Geschmacksveränderungen überdauert hat und ihre “herbe” und stolze Identität bewahrt hat..

Wenn unsere Gäste über Prosecco hinausgehen wollen, schlage ich als Sommelier von La Corte di Marga immer eine Verkostung mit dieser autochthonen Beere vor, die eine lange Geschichte und eine sehr präzise Identität hat und angenehme und sehr deutliche Eindrücke hinterlässt.

🏛️ Eine Geschichte der Wiedergeburt: Vom Frost von 1709 bis 1788

Die Wurzeln des Verdiso reichen in eine ferne Vergangenheit zurück, die ersten dokumentierten Spuren stammen aus dem Jahr 1688, als die Ansiedler der Abtei von Follina gezwungen wurden, sie anzupflanzen, aber im 1709 dass seine Geschichte eine dramatische Wendung nimmt. Nach dem schrecklichen Frost in jenem Jahr musste sich der Weinbau in Treviso neu formieren, und der Verdiso wurde zum Protagonisten, oft sogar ausschließlich.

Schon im 1788, der Graf Piero Caronelli, in einem Bericht an die Akademie für Landwirtschaft in Conegliano unterstrich er seinen Wert. Obwohl sie manchmal als “faulanfällig” galt, hob Caronelli hervor, dass der Verdiso bei Anbau in gut belüfteten und trockenen Umgebungen und ohne übermäßige Erträge unnachahmliche Aromen und Intensitäten hervorbringen kann.. Auch bekannt als Verdisa, Verdisa grossa o nett, nel 1874 era già presente in ben 50 comuni della provincia.

Historisch gesehen wird die Verdiso-Traube hauptsächlich als Begleitrebsorte verwendet, um dem Wein Struktur und Frische zu verleihen, wenn sie mit den weißen Rebsorten aus den Hügeln, insbesondere Prosecco und Bianchetta, verschnitten wird. Sie ist Bestandteil des Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG; tatsächlich macht die Verdiso-Traube bis zu 15 % der verwendeten Trauben aus, zusammen mit Perera, Bianchetta Treviginana, Pinot Bianco und Chardonnay.

Seine wichtige Säurekomponente macht ihn gut für die Rosinenherstellung geeignet und er wird tatsächlich bei der Herstellung des Colli di Conegliano Torchiato di Fregona DOCG verwendet.

Im Jahr 1988, während des Marronifestes, schlug die Pro Loco von Combai den Verdiso als Wein zum Verzehr mit Kastanien vor, und 1989 wurde die erste Ausgabe der Veranstaltung ’È Verdiso“ organisiert.

Heute lebt der Verdiso aus eigener Kraft, es gibt viele reinsortige Versionen, die inzwischen fester Bestandteil des Weinsortiments unserer Anbaugebiete sind.

🍇 Ampelographie und Terroir: Der technische Steckbrief

Der Verdiso ist ein treuer Interpret des Terroirs. Er wird derzeit ausschließlich in hügeliger Umgebung angebaut, da seine Verbreitung in der Ebene verschwunden ist..

• Zona Combai-Campea-RolleHier sind die Böden tonhaltiger, was sich in Aromen von Unreife Früchte, frisches Gemüse und blumig.
• Zone Col San Martino: Da der Sandanteil bis zu 52% beträgt, sind die Böden flacher und nährstoffärmer.
• PhänologieIl Verdiso ist eine Rebsorte mit mittlerem bis spätem Austrieb und physiologischem Reifegrad. spät, was seine typische säuerliche Frische erklärt.

🍷 Die Kunst der Weinbereitung: Die Wahl des Sommeliers

Aus unserer Erfahrung am Hof wissen wir, dass Verdiso mit äußerster Vorsicht behandelt werden muss, da es sich um einen Wein handelt, der “schlank und leicht” ist.”. In der Kellerei ist Sauberkeit ein absolutes Dogma, um bakterielle Kontaminationen zu vermeiden..

Die Weinbasis Er wird durch Vergärung in Weiß bis zum fast vollständigen Abbau des natürlichen Restzuckers gewonnen (ein Hauch von Zucker trägt zur Erhaltung der Fruchtigkeit bei), danach wird der Wein den winterlichen Kälteperioden ausgesetzt, die ihn von Weinstein befreien und ihn klären.

Im Frühling Dem Wein werden ausgewählte Hefen zugesetzt, um durch dessen anschließende Gärung den gewünschten Druck zu erzielen; am Ende der Gärung bleibt nur der gewünschte Zucker übrig, um die Süße zu gewährleisten; nach der notwendigen Zeit Die Nachgärung wird gestoppt, damit die gewünschte Restzuckermenge erhalten bleibt, durch die Kühlung der Autoklaven.

Der Verdiso profitiert stark von der Lagerung auf feiner Hefe, was ihm ermöglicht, vor der Abfüllung zu reifen und sich vollständig zu entfalten.

Sensorische Analyse: Ein breites und anmutiges Bouquet

Wenn wir ein Glas Verdiso bei unseren Verkostungen einschenken Der Hof von Marga, die Analyse offenbart uns ein harmonisches und präsentestes Produkt:

Seine allgemeine Sauberkeit und Gefälligkeit machen ihn zu einem idealen Wein

• AussichtEin blasses Strohgelb, verziert mit klaren grünlichen Reflexen, ein Zeugnis seiner ausgeprägten Frische.
• GeruchssinnEin frisches und fruchtiges Bouquet, vollmundig und anmutig, wo sich hervorheben grüner Apfel, die weißen Blumen, die Glyzinie und ist eine seltsame Note von Feigenblatt und Rose.
• GeschmackIm Mund dominiert eine Säure, die extrem spritzig und nervös ist, mit einer leichten natürlichen Kohlensäure belebt. Es ist ein Wein mit trockenem, lebhaftem, herbem und für seine Art gut vollmundigem Geschmack.
• NachgeschmackAngenehm bitter, mit einem Abgang, der stark an Mandel und grüne Apfel erinnert.

🍽️ Paarungen und Typen

Der Verdiso eignet sich nicht für eine lange Reifung, sondern entfaltet sein Potenzial in der Jugend.. Abgesehen von der Version ruhig, die Erinnerung schenkt uns die Frizzante “con fondo”, trocken und rustikal, und die exklusive Vin Santo oder Passito, dessen Trauben bis Februar auf den Gestellen welken müssen.

Der Rat unseres SommeliersEr ist ein vielschichtiger und vielseitiger Wein, der sich für viele traditionelle Gerichte eignet, die eine ’Reinigung“ des Gaumens erfordern. Wir empfehlen ihn als Aperitif, aber er erzielt beachtliche Ergebnisse in Kombination mit Süßwasserfischen in verschiedenen Zubereitungen, mit Sommer-Quiches und mit frischen Ziegen- oder Schafskäse.

Es ist perfekt mit Risotti mit Wildkräutern oder mit einer lokalen Sardinenfritte, deren Säure die Salzigkeit des Gerichts perfekt ausbalanciert.

🏡 Wohnen und Genießen im La Corte di Marga

Das Haus der Marga liegt mitten im Herzen des Anbaugebiets dieser alten Beere, und ein Aufenthalt bei uns bedeutet, den Verdiso im Zentrum seiner Identität zu erleben.

Unser Sommelier Roberto wird Sie gerne in die Weinberge der Umgebung führen oder Sie bei Besuchen in dortigen Weinkellern für interessante Verkostungen dieses und anderer Rebsorten begleiten. Alternativ können Sie eine Verkostung direkt bei uns im Haus mit den Angeboten unseres Weinhandlung

Nach einem Tag, an dem Sie die heroischen Weinberge von Combai und Miane erkundet haben, genießen Sie ein Glas Wein am Pool oder entspannen Sie sich in unseren Apartments. Die Stille der Hügel ist die beste Begleitung für eine letzte Reflexion bei einer Flasche Verdiso “Col Fondo”.

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