Salendo tra i vigneti sopra Valdobbiadene, a pochi passi da San Pietro di Barbozza, la Trattoria alla Cima accoglie gli ospiti dal 1969 in un vecchio cascinale immerso tra frutteti e filari. È una delle tavole storiche della Marca Trevigiana, segnalata tra le Osterie d’Italia di Slow Food, con un’azienda agricola di famiglia che coltiva ancora oggi le proprie vigne a due passi dal locale.
Tutto comincia nel 1969, quando Antonio Rebuli apre un’osteria ricavata da un vecchio cascinale, un posto di ristoro semplice dove fare merenda con pane, salame e soppressa, circondato da frutteti e vigneti di famiglia. Nel 2000 il figlio Isidoro entra in gestione e, rimasto fedele all’etica del padre, rivisita le ricette antiche con un tocco contemporaneo, senza mai rinunciare all’eccellenza del territorio.
La Trattoria alla Cima non è solo un ristorante: è anche un’azienda agricola con vigneti propri nella località di San Pietro di Barbozza, nel cuore delle Colline del Prosecco Patrimonio UNESCO. Nelle giornate più miti, gli ospiti possono pranzare o cenare sulla terrazza panoramica coperta, affacciata sui filari e sulla vallata di Valdobbiadene; nelle serate più fresche ci si sposta invece in sala, dove il camino a vista scalda l’ambiente. Le grigliate alla brace restano comunque il cuore pulsante della cucina, tra i circa 120 coperti del locale.
La cucina segue la tradizione veneta più autentica, con piatti stagionali, pasta fatta in casa, formaggi di malga e trota del Piave. Tra i piatti simbolo, il risotto con Cartizze e basilico e le carni cotte alla griglia nel camino a vista, spesso completate da un arrosto allo spiedo. Da provare la “Merenda del Mazarol”, un piatto storico a base di soppressa cotta in padella con ricotta, radicchio e aceto di mele — un omaggio diretto alle origini contadine del locale.
San Pietro di Barbozza è uno dei cuori pulsanti delle Colline del Prosecco, con i suoi vigneti che si arrampicano sui pendii più ripidi della denominazione. Una sosta alla Cima si sposa naturalmente con una passeggiata sull’Anello di San Pietro di Barbozza alla scoperta di Vignarte, lo stesso territorio raccontato a tavola dalla famiglia Rebuli da oltre cinquant’anni.
È necessario prenotare alla Trattoria alla Cima?
Sì, trattandosi di un locale molto conosciuto e con circa 120 coperti spesso pieni nei weekend, è consigliabile prenotare telefonicamente con anticipo.
Quanto dista la Trattoria alla Cima da La Corte di Marga?
Circa 10-12 km, circa 15 minuti d’auto tra le colline che separano Miane da Valdobbiadene e San Pietro di Barbozza.
Cosa rende speciale la cucina della Cima?
La continuità di due generazioni della famiglia Rebuli dal 1969, i vigneti propri a San Pietro di Barbozza, la terrazza panoramica, il riconoscimento tra le Osterie d’Italia di Slow Food, e piatti storici come il risotto al Cartizze e la Merenda del Mazarol.
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